Bolo Chocolatudo com brigadeiro de shoyu
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de café coado
- 3 colheres (sopa) de Shoyu Kikkoman
- 1 xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o brigadeiro
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado ou em gotas
- ¼ de xícara (chá) de Shoyu Kikkoman
- ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Para a ganache
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
- 3 colheres (sopa) de mel
- 3 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
- Comece preparando o brigadeiro e a ganache.
- Em uma panela média adicione o creme de leite da ganache e aqueça até ficar morno. Coloque o dedo no creme e veja se consegue ficar por 4 segundos.
- Coloque o chocolate picado em uma tigela e despeje o creme de leite morno sobre o chocolate.
- Mexa bem até que o chocolate tenha derretido por completo.
- Adicione a manteiga, o mel e misture bem.
- Leve para gelar enquanto prepara as próximas etapas.
- Prepare o brigadeiro. Em uma panela média adicione o leite condensado, o chocolate e o Shoyu Kikkoman, leve para ferver em fogo baixo mexendo sempre.
- Quando o brigadeiro engrossar é começar a soltar do fundo da panela, adicione o creme de leite fresco, a manteiga e mexa por 2 minutos.
- Retire do fogo e leve para gelar. Unte uma forma de 20cm de diâmetro.
- Em uma tigela misture a farinha de trigo e o chocolate em pó. Reserve
- No liquidificador bata os ovos, o café, o Shoyu Kikkoman, o açúcar e o óleo.
- Adicione a mistura do liquidificador à tigela com os secos.
- Misture bem até obter uma massa lisa e uniforme.
- Adicione o fermento e mexa delicadamente.
- Despeje a mistura na forma untada e leve para assar por aproximadamente 50 minutos a 180⁰C.
- Após 35 minutos faça o teste do palito, espete um palito na massa, se ele sair seco, o bolo está pronto.
- Deixe esfriar por completo, desenforme e corte em três discos.
- Recheie os discos com o brigadeiro, cobrindo cada camada com outro disco do bolo.
- Cubra o bolo com a ganache. Sirva a seguir.
Dica: Não deixe o creme de leite da ganache ferver ou entrar na tigela com chocolate estando muito quente, isso pode talhar a ganache.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora
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Fonte: Rede Food Service
