Strogonoff de carne
Ingredientes
- 1,5 kg de miolo de alcatra em bifes
- 500 g de cogumelo-de-paris
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco (cerca de 750 ml)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 50g de Molho madeira Qualimax em pó (para tempero)
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, se necessário.
- Batata palha Qualimax para o serviço a gosto.
Modo de Preparo
- Corte os bifes em tiras (de 5 cm x 2 cm), transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente – a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Tempere com o Molho Madeira Qualimax.
- Numa tábua, corte os cogumelos-de-paris em 3 fatias e reserve (se preferir, você pode usar champignon em conserva, mas o resultado não será o mesmo). Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos – se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Vire com a pinça para dourar por igual.
- Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.
- Diminua o fogo da panela para baixo e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela – os queimadinhos da carne vão dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
- Volte a carne dourada à panela. Junte os cogumelos e misture delicadamente.
- Regue com o creme de leite, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
- Desligue o fogo e sirva a seguir acompanhado de arroz e Batata palha Qualimax.
Categoria: Prato principal
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1h
Dificuldade: Médio
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Fonte: Rede Food Service
