Picanha na Manteiga de Alho
Ingredientes
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1 a 1,2 kg)
- Sal grosso (ou sal fino, se preferir menos intenso)
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 a 4 dentes de alho picados ou amassados
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
Modo de preparo
- Comece cortando a picanha em bifes grossos, de dois a três dedos de espessura, sempre no sentido contrário às fibras da carne.
- Passe um pouco de sal grosso e pimenta-do-reino, deixe descansar de cinco a dez minutos enquanto prepara a manteiga.
- Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga e acrescente o alho, refogue até começar a dourar levemente. Reserve.
- Em uma frigideira de ferro ou fundo pesado, coloque os bifes sem óleo, com a gordura voltada para baixo primeiro, sele cada lado por dois a três minutos, ou mais se desejar ao ponto ou bem passada.
- Para finalizar, nos últimos segundos da selagem, regue os bifes com a manteiga de alho e as ervas.
- Incline levemente a frigideira e use uma colher para banhar os bifes com a manteiga quente.
- Retire da frigideira, deixe descansar por três minutos e sirva.
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Fonte: Rede Food Service
