MULTITAREFA E EMPREENDEDOR. Essas são as duas palavras que melhor definem Vinícius Soares Figueira, mais conhecido como Chef Vini Figueira.
Aos 39 anos, o Chef é proprietário de quatro restaurantes, um buffet e um acervo de aluguel de peças para eventos sociais e corporativos em Salvador, na Bahia, cidade em que não nasceu, uma vez que é natural de Búzios, no Litoral do Rio de Janeiro, mas que escolheu como a sua terra natal de coração e de oportunidades. E prova disso é que, em setembro de 2023, ele recebeu o Título de Cidadão de Salvador, em sessão solene no Plenário Cosme de Farias da Câmara, com uma homenagem a todo o seu amor e realizações pessoais e profissionais na famosa ‘Terra do Dendê’.
Em entrevista exclusiva à Rede Food Service, Figueira revela que um dos seus atuais desafios “é manter a excelência e a inovação em tantos negócios simultâneos. Atualmente, os meus negócios contam com mais de 150 funcionários e eu sonho em expandir ainda mais, investir em novos formatos e continuar formando novos Chefs”, afirma.
Figueira divide também que, para ele, Vida de Chef “é entrega. É criar, liderar, inspirar e, acima de tudo, servir. É trabalhar duro, mas ver gente feliz e emocionada com a sua comida faz valer a pena. A Vida de Chef tem sim o seu charme, mas o que mais tem é disciplina, sacrifício e entrega”, desvenda.
QUE TAL CONHECER MELHOR A VIDA DE CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR DE VINI FIGUEIRA?
É só conferir abaixo:
- QUEM É VINI FIGUEIRA?
- FORMAÇÃO E EXPERIÊNCIAS PROFISSIONAIS
- PRÊMIOS JÁ CONQUISTADOS E EXPERIÊNCIAS MARCANTES
- ROTINA COMO CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR
- MUDANÇAS E APRENDIZADOS COMO CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR NA PANDEMIA DE COVID-19
- VISÃO DO MERCADO FOOD SERVICE COMO CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR
- OPINIÃO SOBRE A INFLUÊNCIA DAS MÍDIAS SOCIAIS COMO CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR
- DICA PARA QUEM DESEJA SER CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR
QUEM É VINI FIGUEIRA?
Solteiro e pai de uma adolescente que mora na Finlândia, Figueira é “um filho da Bahia por escolha. Sou simples e amo viajar para conhecer novas culturas e buscar ainda mais inspirações que agreguem à minha paixão. Sempre que possível, eu e a minha filha que mora fora viajamos juntos e, mesmo com a distância física, mantemos uma relação muito próxima, pois nos falamos diariamente. E, apesar da rotina intensa, eu busco equilíbrio nos momentos simples, especialmente na fazenda, onde eu consigo realmente me desconectar”, se apresenta.
Especificamente sobre o seu lado profissional, o Chef assinala que “este sou eu em ação: exigente, criativo e apaixonado pela gastronomia. Eu sou um profissional que valorizo os ingredientes frescos e a cultura local. Eu gosto de mesclar memória afetiva com técnica”, explica.
FORMAÇÃO E EXPERIÊNCIAS PROFISSIONAIS
Figueira cursou Gastronomia em Barbacena, no interior de Minas Gerais, e, desde então, acumula diversas experiências profissionais que foram, ao longo do tempo, ampliando o seu currículo. No entanto, o Chef considera que o seu amor e talento junto ao universo da alimentação fora do lar é fruto do que viveu em casa, ainda criança. “Tudo começou quando eu era bem jovem, inspirado pela simplicidade da cozinha da minha avó, que me criou em uma casa de madeira e me despertou a paixão pela comida. Ver os bolinhos de chuva dela mudava tudo. A minha maior inspiração sempre foi a minha avó e, aos vinte anos, eu fui para Salvador para prestar consultoria em um restaurante asiático e acabei ficando. E esse foi o meu encontro com a ‘Terra do Dendê’”, conta.
Ao longo da sua carreira como Chef, Figueira teve a “oportunidade de estagiar na Europa, incluindo uma experiência marcante com o Chef Victor Sobral, em Lisboa, Portugal. No Brasil, cheguei à Bahia para desenvolver o cardápio do primeiro restaurante tailandês do Estado. Depois, ainda em Salvador, eu fundei o Bistrô du Vini, seguido pela Cantina do Vini. Em 2014, eu lancei o Vini Figueira Gastronomia, um buffet que, rapidamente, se expandiu e abriu caminho para a criação de novos empreendimentos, sendo os restaurantes Vini Figueira Gastronomia, Vini Figueira Mar, Genaro por Vini Figueira e Ainá Lamen. Além dos restaurantes, eu tenho o Vini Figueira Aluga, um acervo especializado no aluguel de peças para eventos”, resume.
PRÊMIOS JÁ CONQUISTADOS E EXPERIÊNCIAS MARCANTES
Para além de ter recebido o Título de Cidadão de Salvador em 2023, Figueira acumula outras premiações e experiências marcantes ao longo da sua jornada, como o fato de já ter servido “mais de 50 mil pessoas em eventos como o Carnaval baiano, o que foi memorável”, relembra.
O Chef também já foi convidado para comandar eventos para presidentes, ministros e celebridades e isso a partir de jantares em residências, eventos para milhares de pessoas e parcerias com grandes marcas, como a Seara Alimentos, uma das maiores empresas de alimentos do Brasil com mais de 65 anos de história e presença global. Inclusive, neste ano, toda a área de alimentos e bebidas da CASACOR Bahia 2025, mostra de decoração realizada no Convento Nossa Senhora das Mercês, em Salvador, levou a sua assinatura. E, em novembro de 2024, ele participou de um evento de experiência para associados do Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil (FOHB), que foi organizado em parceria com a Seara Food Solutions, unidade de negócio dedicada exclusivamente ao mercado de alimentação fora do lar criada pela Seara Alimentos.
Cabe realçar ainda que Figueira é um dos Chefs do Programa Chefs Club da Nespresso, que reúne Chefs renomados para promover a gastronomia e a experiência da comida no Brasil.
ROTINA COMO CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR
Como um Chef multitarefa e empreendedor, a rotina de Figueira é, naturalmente, “intensa e diversa”, classifica o próprio Chef. Entretanto, ele ressalta que, apesar de comandar hoje em dia quatro restaurantes, um acervo de aluguel de peças e um buffet que leva o seu nome ao mesmo tempo em Salvador, compreende que ter uma Vida de Chef “é entrega. É criar, liderar, inspirar e, acima de tudo, servir. É trabalhar duro, mas ver gente feliz e emocionada com a sua comida faz valer a pena”, sinaliza.
GASTRONOMIA COM PROPÓSITO | Chef Deumas Oliveira no Rede Food Cast
MUDANÇAS E APRENDIZADOS COMO CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR NA PANDEMIA DE COVID-19
Como muitos profissionais food service, a pandemia de Covid-19 e todos as suas dificuldades sociais e econômicas também marcaram a carreira de Figueira, incluindo a oportunidade de ele adquirir novos conhecimentos.
Nesse sentido, o Chef partilha que “a pandemia de Covid-19 foi um momento de muitos desafios, mas também de reinvenção. No meu caso, precisei adaptar o restaurante para o delivery, algo que antes não era o foco principal. Tivemos que transformar a forma de cozinhar e entregar, mantendo o mesmo cuidado com sabor, apresentação e acolhimento. Muitas vezes, pequenos gestos, como enviar flores de cortesia junto ao pedido, eram a maneira de mostrar carinho e proximidade em meio ao distanciamento. Outra mudança importante foi olhar para dentro da equipe: era fundamental manter os empregos e a motivação de todos. Por isso, cada cliente que pediu comida no delivery ajudou não só o restaurante a se manter, mas também garantiu o sustento de várias famílias. A pandemia de Covid-19 reforçou em mim a importância da resiliência, da criatividade e da solidariedade”, avalia.
VISÃO DO MERCADO FOOD SERVICE COMO CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR
Para Figueira e toda a sua vivência como Chef e empresário, o nicho de alimentação fora do lar se transformou ao longo dos anos ao ponto que, “agora, gastronomia é cultura, saúde e experiência. O cliente quer saber de onde vem o alimento. Ele quer história e autenticidade”, aponta.
Nesse contexto, o Chef enfatiza que o atual nicho food service “é um mercado extremamente competitivo e que exige inovação, gestão, compromisso com qualidade e uma conexão real com o cliente. Por isso, só talento não basta: é necessário preparo e constância”, alerta.
OPINIÃO SOBRE A INFLUÊNCIA DAS MÍDIAS SOCIAIS COMO CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR
Presente nas mídias sociais por meio do perfil @vinifigueirachef no Instagram com cerca de 66 mil seguidores, Figueira também possui contas em outras redes, bem como para cada um dos seus empreendimentos. E, quando questionado sobre como avalia a influência dessa ‘vida digital’ na sua carreira como Chef multitarefa e empreendedor, ele considera que “essas mídias são uma vitrine e conexão direta com o público. No meu caso, por exemplo, tornaram a minha cozinha acessível e próxima, mas sempre com cuidado para manter a autenticidade e a valorização do trabalho”, destaca.
DICA PARA QUEM DESEJA SER CHEF MULTITAREFA E EMPREENDEDOR
Por fim, Figueira deixa a seguinte dica para quem também almeja tornar-se um Chef multitarefa e empreendedor assim como ele: “seja humilde, estude, trabalhe duro e mantenha sempre viva a sua paixão pela cozinha”, recomenda.
Rodrigo Oliveira e a revolução da gastronomia de raiz
Fonte: Rede Food Service
