Merengue de Morango
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) Açúcar de Confeiteiro União Glaçúcar (345 g)
- 4 claras (160 g)
- 1 pitada de sal
- meia xícara (chá) Açúcar de Confeiteiro União Glaçúcar (57,5 g)
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha ou fava de baunilha (5 ml)
- 600 g de morangos picados
- morangos inteiros para decorar
- folhas de hortelã para decorar
- papel manteiga
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 100°C. Forre duas assadeiras grandes retangulares (30 cm x 40 cm) com papel manteiga e reserve.
- Em uma batedeira, bata o Açúcar de Confeiteiro União Glaçúcar com as claras e o sal por 15 a 25 minutos ou até obter picos firmes.
- Coloque o merengue em um saco de confeitar com o bico pitanga grande e modele os suspiros deixando um espaço entre eles.
- Asse em forno preaquecido (100°C) por 1 hora ou até que os suspiros estejam secos.
- Retire do forno e reserve até esfriar.
- Em uma batedeira, adicione o creme de leite, Açúcar de Confeiteiro União Glaçúcar e a baunilha.
- Bata em velocidade média por 5 a 8 minutos ou até formar picos firmes tomando cuidado para não bater demais e talhar. Reserve.
- Em uma travessa de vidro grande, faça camadas de suspiros, morangos picados e chantilli e repita o processo finalizando com chantilli.
- Decore com os morangos e a hortelã.
- Reserve em geladeira até o momento de servir.
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Fonte: Rede Food Service
