Lasanha de Mandioca a Bolonhesa
Ingredientes
Massa da Lasanha
- 1 kg de mandioca cozida
- 3 litros de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ colher de café de sal
Molho Bolonhesa
- 500 gramas de carne moída
- 600 gramas de molho de tomate
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de café de alho
- 3 colheres de sopa de cebola
- ½ colher de café de bicarbonato de sódio (se necessário)
Molho Branco
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 litro de leite
- 1 colher de café de sal e pimenta do reino
- ½ colher de café de noz-moscada
Recheio
- 300 gramas de presunto
- 300 gramas de muçarela
Modo de preparo
Massa de mandioca
- Em uma panela sem pressão, cozinhe a mandioca até que fique macia para amassar como purê. Misture o sal, a pimenta e a manteiga. Se necessário adicione um pouco de farinha para que fique mais firme, espere esfriar e sove. Separe a massa em quatro partes com ajuda de uma faca, pegue um rolo de massa, estique numa mesa polvilhada de manteiga até que fique lisa e com 0,5 milímetro. Corte no tamanho da sua travessa e reserve.
Molho bolonhesa
- Em uma panela média, coloque o óleo, a carne moída, o alho e a cebola. Refogue até que a água evapore e a carne fique cozida. Adicione os sachês de molho de tomate e cozinhe até ferver. Se estiver muito ácido, corrija com ½ colher de café de bicarbonato de sódio.
Molho branco
- Em outra panela, adicione o óleo e a manteiga e mexa até que derreta. Após isso, coloque a farinha de trigo e mexa com ajuda de uma espátula de silicone ou fouet até que vire uma farofa úmida. Em fogo baixo, vá colocando o leite aos poucos e mexendo sem parar até que se forme um creme liso. Desligue o fogo, ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Montagem
Em uma travessa untada com manteiga, coloque massa de mandioca, uma camada de presunto, uma camada de queijo muçarela e molho branco. Após, intercale com massa de mandioca, presunto, queijo muçarela e molho bolonhesa até finalizar. Para a última camada, finalize com queijo muçarela.
Rendimento: 4 pessoas.
Tempo de Preparo: 2h30.
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Fonte: Rede Food Service
