Lasanha de berinjela com tomatinhos
Ingredientes
- 3 berinjelas japonesas grandes (são menos amargas e têm menos sementes)
- Azeite de oliva o necessário
- Sal e pimenta a gosto
- 250g de ricota
- 100ml de creme de leite
- 2 xícaras de muçarela ralada
- 5 dentes de alho bem picadinhos
- 1 xícara de ervas frescas picadas a gosto: salsinha, cebolinha, manjericão, orégano, tomilho
- 1kg de tomatinhos do tipo cereja bem maduros, limpos e cortados ao meio
- 70ml de Shoyu Kikkoman
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de açúcar
- 100g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Inicie a receita pelo molho de tomatinhos: aqueça uma frigideira funda que acomode todos os tomatinhos. Cubra o fundo com azeite e coloque o equivalente a 4 dentes de alho picados (guarde o restante para temperar a ricota).
- Quando começar a dourar adicione os tomatinhos junto com as folhas de louro e deixe que refoguem até que tostem um pouco e comecem a estourar a pele. Polvilhe o açúcar e coloque o Shoyu Kikkoman. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, e finalize com metade das ervas picadas. Prove e corrija o tempero se necessário, adicionando sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Limpe e corte as extremidades das berinjelas. Corte em fatias com cerca de 5 mm de espessura, obtendo fatias finas e longas. Polvilhe com um pouco de sal e deixe descansar por alguns minutos.
- Ligue o forno para aquecer a 200° C.
- Seque a berinjela do líquido que sorar das fatias com um pano limpo ou papel toalha.
- Unte com azeite uma ou duas assadeiras para que caibam todas as fatias em uma camada única. Regue-as com mais um fio de azeite. Leve ao forno por uns 15 minutos ou até que a berinjela esteja assada e começando a dourar em alguns cantos. Retire do forno e reserve.
- Enquanto a berinjela está no forno coloque a ricota em uma tigela e amasse junto com o restante do alho picado, o creme de leite, metade da muçarela ralada e a outra metade das ervas picadas. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Em um refratário ou assadeira média comece a montar a lasanha: divida o molho de tomatinhos em 4 partes e as fatias de berinjela e a ricota temperada em 3 partes.
- Coloque uma camada de tomatinhos, uma de berinjela e uma de ricota. Repita as camadas e finalize com mais uma de tomatinhos por cima.
- Finalize com o restante da muçarela ralada e com o queijo parmesão.
- Cubra com papel alumínio e leve o refratário ao forno quente por uns 15 minutos.
- Após esse tempo retire o papel alumínio e deixe a lasanha terminar de assar descoberta, até que os queijos estejam bem derretidos e com um bonito tostado em alguns pontos.
- Retire do forno e deixe descansar por uns 10 minutos para as camadas assentarem antes de cortar e servir.
Serve de 4 a 6 porções
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Fonte: Rede Food Service
