O Hospital Alemão Oswaldo Cruz tem investido em tecnologia para aprimorar a qualidade assistencial, fortalecer a segurança alimentar e ampliar o protagonismo do paciente durante a internação. Entre as iniciativas em andamento está o uso de aplicativos desenvolvidos para o ambiente hospitalar, que permitem acessar cardápios digitais, visualizar opções compatíveis com a dieta prescrita e registrar preferências de forma prática e segura.
A proposta fortalece um dos pilares do modelo assistencial da instituição: o cuidado baseado no relacionamento, em que paciente e família participam ativamente das decisões.
“Quando falamos em hospital, cada detalhe da nutrição importa. Nosso objetivo é proporcionar refeições que unam sabor, qualidade e segurança, respeitando sempre as necessidades clínicas de cada paciente. A tecnologia nos ajuda a tornar esse processo rápido, ágil e participativo”, afirma Joyce Rebouças, diretora executiva de Operações do Hospital Alemão Oswaldo Cruz.
Do estereótipo à experiência sensorial
O estigma da “comida de hospital sem sabor” vem sendo superado. Além do rigor nutricional, a instituição aposta na valorização da experiência sensorial. A apresentação dos pratos é planejada para oferecer variedade de cores e texturas, estimulando o apetite e contribuindo para a recuperação.
Um dos diferenciais é a ampliação do cardápio vegetariano e vegano, além da atenção a dietas específicas relacionadas a tradições culturais, religiosas ou a pacientes com internações prolongadas.
“As cores nos alimentos não são apenas estéticas; elas asseguram a presença de vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais. Trabalhamos com combinações que agradam aos olhos e ao paladar, sempre respeitando a prescrição médica. Acreditamos que oferecer uma variedade de cardápios com qualidade e sabor é fundamental para o bem-estar e a recuperação”, completa Joyce.
Rigor e qualidade desde a origem
Na cozinha do hospital, cada etapa do preparo segue protocolos rígidos de segurança alimentar. Áreas de manipulação são segregadas por tipo de preparo para evitar contaminação cruzada; utensílios e equipamentos passam por processos padronizados de higienização; e as equipes recebem capacitação contínua em boas práticas.
O cuidado começa já na seleção de fornecedores, submetidos a uma criteriosa auditoria com mais de 90 itens avaliados. Apenas os que alcançam, no mínimo, 90% de conformidade são homologados.
No Hospital Alemão Oswaldo Cruz, a nutrição hospitalar é tratada como parte essencial do cuidado integral, combinando tecnologia, segurança e respeito às escolhas de cada paciente.
