No dia 18 de maio é celebrado o Dia da Coxinha, um ícone da culinária brasileira. Seja em encontros com amigos ou naquela pausa para um café, a coxinha combina com diferentes ocasiões e segue conquistando o paladar dos brasileiros. Confira uma deliciosa receita para não ter erro na hora de fazer.
Coxinha
Ingredientes
Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo de soja Soya (15 ml)
- ½ cebola fatiada (100 g)
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 1 tomate em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) do caldo de cozimento do frango (125 ml)
- Cheiro-verde e sal a gosto
Massa
- 2 xícaras (chá) do caldo de cozimento do frango (500 ml)
- 500 g de batata cozida e amassada
- 4 colheres (sopa) de óleo de soja Soya (60 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Rosa Branca (300 g)
- 1 colher (chá) de sal
Montagem e fritura
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo Rosa Branca (150 g)
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de pão (150 g)
- 1 embalagem de óleo de soja Soya (900 ml)
Modo de Preparo
Recheio
- Aqueça o óleo de soja Soya em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
- Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos. Coloque o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
Massa
- Em uma panela grande, aqueça o caldo em fogo médio e adicione a batata amassada e o óleo de soja Soya.
- Misture bem, até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo Rosa Branca, o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e perder a consistência cremosa.
- Reserve e deixe esfriar coberta com um plástico filme.
Montagem
- Separe bolinhas de 25 g de massa e abra com os polegares, fazendo uma cavidade.
- Recheie com 1 colher (chá) do recheio de frango (10 g) e junte as bordas, dando o formato de coxinha.
- Passe as coxinhas primeiro na farinha de trigo Rosa Branca, depois no ovo e, por último, na farinha panko.
- Frite em óleo de soja Soya quente (170 °C) até dourar. Escorra por alguns minutos em papel toalha e sirva.
Dicas extras: Para um resultado melhor, frite apenas cinco coxinhas de cada vez. Você pode congelar as coxinhas empanadas e descongelar fritando diretamente em óleo aquecido a 150°C, para garantir que o recheio fique quente.
Variação: Substitua a farinha de pão por farinha de rosca ou panko.
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Fonte: Rede Food Service
