Atingir mais de 200 unidades e faturamento de R$ 97 milhões neste ano de 2025. Essa é a atual meta da Hermanito, uma rede de franquias fast-food de comida mexicana criada por irmãos de Santa Catarina que, hoje, nós da Rede Food Service temos o prazer de te apresentar como mais um exemplo de que investir no mercado brasileiro de alimentação fora do lar por meio de culinárias estrangeiras vale muito a pena.
Com atuais 130 lojas confirmadas em 21 Estados brasileiros, o negócio, que começou em uma feira gastronômica em Joinville, alcançou um faturamento de R$ 40 milhões no ano passado. No entanto, conforme os seus três sócios – Renato Stoklosa, CEO e Sócio-Fundador da Hermanito, Rodrigo Stoklosa, Diretor Operacional e Sócio-Fundador, e Victor Vieira, Diretor de Marketing e Sócio -, os planos para essa rede de franquia neste ano e nos próximos são ainda mais ambiciosos. “O nosso objetivo principal nos próximos anos é consolidar a Hermanito como referência definitiva de comida mexicana no Brasil. Queremos que, ao pensar em comida mexicana, os consumidores associem imediatamente à nossa marca. Esse reconhecimento é um sonho que nos motiva diariamente e está no centro da nossa estratégia de expansão e fortalecimento no mercado. Além disso, estamos focados em um crescimento sustentável e estruturado, que priorize a consciência de mercado e a capilaridade da rede. Isso significa expandir com responsabilidade, garantindo que cada nova unidade mantenha os altos padrões de qualidade e experiência que caracterizam a Hermanito. Para isso, buscamos atrair franqueados estratégicos, que estejam alinhados com o nosso propósito e valores e que compartilhem da paixão pela gastronomia mexicana e pelo sucesso do negócio”, destaca Renato, que tem 34 anos, é casado e formado em Engenharia Econômica pela Universidade da Região de Joinville, com Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos pela Faculdade Metropolitana.
Em entrevista exclusiva à nossa reportagem, o empresário revela também que “outro pilar fundamental nosso é a manutenção da liderança no setor de comida mexicana no Brasil. Combinando a força da marca, a inovação constante e o suporte irrestrito aos nossos franqueados, estamos determinados a continuar sendo a principal escolha dos consumidores nesse segmento. Assim, a nossa meta é clara: fortalecer a Hermanito como sinônimo de comida mexicana autêntica e acessível, enquanto ampliamos a nossa presença no mercado com qualidade, inovação e propósito. É mais do que um plano de negócios, é um sonho que busca impactar positivamente os nossos clientes, parceiros e colaboradores. Hoje em dia, estamos com a estratégia de crescimento acelerado, impulsionada pela parceria com a Ecossistema 300 Franchising, que visa estabelecer um novo ritmo para expandir a Hermanito em todas as regiões do Brasil. Assim, visa-se alcançar a meta de 200 unidades até o final deste ano”, afirma.
QUER CONHECER MAIS SOBRE A HERMANITO?
É só conferir na sequência:
- O NEGÓCIO HERMANITO
- A HISTÓRIA DA HERMANITO
- EQUIPE E ATUAL FUNCIONAMENTO DA HERMANITO
- PERFIL DE CLIENTE E CARDÁPIO DIFERENCIADO DA HERMANITO
- POR QUE SER UM FRANQUEADO (A) DA HERMANITO?
- QUEM JÁ É FRANQUEADO (A) DA HERMANITO, INDICA!
- COMO SER UM FRANQUEADO (A) DA HERMANITO?
- DICA PARA EMPREENDER NO MERCADO NACIONAL DE FRANQUIAS FOOD SERVICE
O NEGÓCIO HERMANITO
De acordo com Renato, “a Hermanito é uma rede de franquias fast-food de comida mexicana que possui 130 lojas confirmadas em 21 Estados brasileiros. A rede trabalha com uma operação enxuta, que envolve o preparo, armazenamento e transporte dos pratos diretos para as lojas a partir do uso da tecnologia shelf-stable, que mantém os alimentos embalados em temperatura ambiente. Esse sistema contribui para a montagem dos pratos, sem a necessidade de uma cozinha. A Hermanito investe em inovação e praticidade para levar o melhor da comida mexicana para os consumidores e, assim, disponibiliza três modelos de negócios: lojas de rua, lojas de shopping e contêiner”, apresenta.
O empresário complementa que “o que mais caracteriza a nossa rede é a experiência de montagem do prato diretamente na frente do cliente, com um balcão protegido por acetato que garante higiene e transparência, o que gera uma aproximação entre nós como marca e o consumidor, que enxerga como o produto é preparado. Além disso, a Hermanito se destaca por tornar a culinária mexicana acessível a todos, oferecendo pratos autênticos a preços competitivos, permitindo que mais pessoas desfrutem dos sabores ricos e variados dessa gastronomia. A Hermanito se inspira em diferentes frentes, que refletem sua essência e os seus valores como negócio. A nossa primeira e mais natural inspiração vem da autêntica comida de rua mexicana. Foi a riqueza cultural das barraquinhas, com a sua alegria vibrante, suas combinações únicas de temperos e a explosão de sabores que nos motivaram a dar os primeiros passos para fundar o negócio. E, até hoje, essa energia contagiante continua sendo um motor para o desenvolvimento de novos produtos e para o direcionamento da nossa rede. Já no aspecto empresarial, encontramos inspiração no modelo da Chipotle, uma renomada rede norte-americana que revolucionou a forma como a comida mexicana é consumida no dia a dia. A Chipotle conseguiu aproximar a culinária mexicana do público com inovação, praticidade e uma forte identidade de marca. Da mesma forma, buscamos tornar a experiência Hermanito acessível e envolvente, trazendo a gastronomia mexicana para o cotidiano dos brasileiros de maneira descomplicada, mas sempre autêntica”, assinala.
A HISTÓRIA DA HERMANITO
A história da Hermanito começou em 2013 “como food truck, com uma estrutura bem simples, e, hoje, já alcançamos 130 unidades confirmadas em 21 Estados brasileiros. Nós buscamos manter o ritmo acelerado de expansão, fortalecendo a nossa presença no mercado e alcançando um número cada vez maior de clientes”, comemora o CEO e Sócio-Fundador da rede.
O empresário relata que, nessa época, ele e seu irmão Rodrigo resolveram apostar no nicho food service devido “um cenário econômico que impactava negativamente o setor em que atuávamos. Eu tive a ideia de participar de um movimento cada vez mais comum em Joinville, região Norte de Santa Catarina, que eram as feiras gastronômicas. E bastaram três participações para o negócio escalar e a gente conseguir adquirir um food truck que transportou as receitas desenvolvidas por nós para outros Estados. Assim, após dois anos de estrada, nós abrimos a primeira unidade da hamburgueria, batizada de Hermano. E, no ano seguinte, em 2017, inauguramos a Hermanito, especializada em comida mexicana. Só que o segundo negócio prosperou mais do que o esperado e concentramos a atenção nele”, explica.
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Renato acrescenta que a receita que propiciou essa história de sucesso junto à Hermanito vem da família dele, uma vez “o meu pai, que mudou ainda jovem do interior para Joinville (SC), foi o primeiro a empreender. Assim, ao lado de um conhecido, ele ajudou a fundar e estruturar uma empresa de plástico e prosperou no setor industrial. A nossa mãe, apaixonada por gastronomia e percebendo que faltava na cidade um local com boa estrutura para ensinar a cozinhar, abriu, com a minha ajuda, uma escola de culinária. Assim, eu e meu irmão crescemos frequentando a empresa do nosso pai e tendo a cozinha como o principal cômodo da casa, conseguindo não apenas elaborar boas receitas de lanches, quesadillas e burritos, mas prosperarmos com elas. Entretanto, com a crise econômica de 2013, que impactou diretamente o setor industrial, resolvemos mudar de área, já que o negócio do nosso pai já não ia mais tão bem e vimos o sucesso das feiras gastronômicas que aconteciam na nossa cidade”, conta.
O empresário compartilha ainda que “a gente vendia comida mexicana em um espaço de 3x3m² no começo. Mas, a aceitação do público foi tão imediata que, na primeira feira que participamos, vendemos tudo em duas horas. Porém, foi após um evento na cidade, que contou com a presença de food trucks, que a gente visualizou um novo caminho a seguir e investimos em um novo produto: o sanduíche de costela desfiada. Assim, nos inscrevemos para a próxima edição e, com R$ 7 mil, criamos a própria estrutura móvel, mais uma vez vendendo todo o estoque previsto em um único dia. E essa repercussão fez com que fôssemos convidados a participar de outros eventos e a demanda fez com que chegássemos a ter até quatro operações simultâneas. O nosso primeiro destino foi Florianópolis, que se somou a viagens para o Paraná, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Rondônia, Roraima, Pará, Amazonas e Acre. Foram dois anos, entre 2014 e 2015, nesse ritmo. Mas, um novo movimento nos fez repensar o formato de atendimento: o declínio dos food trucks. E a saída que encontramos foi abrir uma unidade física do Hermanos, voltando às origens em Joinville. Assim, em 2017, criamos a Hermanito e a nova operação superou muito a perspectiva e conquistou a exclusividade dos nossos negócios”, relembra.
EQUIPE E ATUAL FUNCIONAMENTO DA HERMANITO
Atualmente, a equipe da Hermanito é composta por mais de 50 colaboradores diretos e indiretos, sendo que dentro do seu funcionamento como rede de franquias, “grande parte da nossa estrutura e processos têm como base os conceitos pioneiros desenvolvidos pelo McDonald’s, um gigante do setor que elevou a padronização e a eficiência operacional a novos patamares. Nos espelhamos em sua capacidade de criar processos replicáveis, que garantem a consistência da experiência do cliente, independentemente da unidade. Esse nível de organização e excelência é algo que buscamos implementar diariamente na Hermanito, visando sempre proporcionar aos franqueados um modelo de negócio sólido e de fácil gestão. E a combinação dessas inspirações – a riqueza da comida de rua mexicana, a inovação da Chipotle e a excelência operacional do McDonald’s – é o que define a essência da Hermanito. Elas orientam as nossas escolhas e moldam a maneira como entregamos aos nossos clientes e franqueados uma experiência única e marcante”, acredita.
PERFIL DE CLIENTE E CARDÁPIO DIFERENCIADO DA HERMANITO
Para Renato, o atual perfil de cliente da Hermanito é formado por “por pessoas que buscam a experiência autêntica da culinária mexicana, apreciando os seus sabores marcantes e as tradições dessa cultura gastronômica”, define.
Sobre o cardápio diferenciado da rede, o empresário enfatiza que “apresenta uma diversidade de produtos, como burritos, tacos, quesadillas, nachos, tortilla chips e as tortittas doces, além de três opções de combos, o Mex, Fiesta e Compañeros”, divulga.
POR QUE SER UM FRANQUEADO (A) DA HERMANITO?
E aí? Já ficou interessado (a) em ser um franqueado da Hermanito?
Se sim, saiba que, segundo Renato, vale muito a pena, “já que a franquia Hermanito foi criada com o objetivo de permitir que o empreendedor concentre a sua atenção no que realmente importa: o resultado. Pensando nisso, os insumos são entregues prontos, eliminando a necessidade de processos pesados de cocção, mão-de-obra especializada e altos investimentos em equipamentos de cozinha. Essa abordagem garante que a operação seja mais leve, simplificando a gestão para o franqueado. Além disso, o modelo possibilita controles de CMV (Custo de Mercadoria Vendida) muito mais precisos e eficientes, contribuindo diretamente para a lucratividade do negócio. Outro diferencial importante é a tecnologia exclusiva da Hermanito. Todos os produtos da nossa rede são transportados e armazenados sem a necessidade de refrigeração, o que simplifica a logística, reduz custos e facilita a controladoria de estoque e a gestão de compras. Esse sistema inovador garante eficiência operacional e sustentabilidade. Assim como, a Hermanito é reconhecida como líder no mercado de alimentação mexicana no Brasil, um segmento em franca expansão e que atrai cada vez mais clientes em busca de novas experiências gastronômicas. Esse nicho, em constante crescimento, apresenta uma oportunidade única para empreendedores que desejam atuar em um mercado dinâmico e promissor. Outro grande atrativo é o investimento inicial reduzido. Diferentemente de outros modelos do setor, as lojas Hermanito não demandam equipamentos de cozinha robustos, como fritadeiras ou fogões industriais. Isso faz com que o custo de implantação seja significativamente mais baixo do que o padrão do segmento, tornando o negócio ainda mais acessível. Além disso, a rede oferece uma estrutura de suporte completa para o franqueado, tanto na parte operacional quanto na gerencial. O acompanhamento é contínuo, com plantões diários de apoio que cobrem toda a operação da loja, de domingo a domingo. Essa proximidade e disponibilidade garantem que o franqueado tenha o suporte necessário para superar desafios e aproveitar ao máximo o potencial do negócio. Na Hermanito, acreditamos em colocar o franqueado onde ele realmente deve estar: focado na gestão e no crescimento sustentável de sua loja. Dessa forma, a nossa missão é garantir que cada parceiro tenha todas as ferramentas e o suporte necessários para alcançar o sucesso”, assegura.
QUEM JÁ É FRANQUEADO (A) DA HERMANITO, INDICA!
Renata Mariano Oliveira Peres, de 39 anos, natural de Itumbiara, em Goiás, é Psicóloga de formação e, desde novembro de 2024, oficialmente uma franqueada da Hermanito.
Pela sua experiência até agora, ela avalia que “são diversas vantagens em ser franqueada da Hermanito, mas, dentre elas, eu destaco a possibilidade de podermos contar com treinamento e suporte a todo momento, acesso a produtos, serviços e fornecedores já testados e consolidados. Pois, assim, nós conseguimos um melhor planejamento de custos e tempo. E eu indico a Hermanito por já ser uma marca consolidada, que está em constante crescimento. Com essa rede, o franqueado conta com todo o suporte desde da implantação e isso traz segurança. Sendo assim, com certeza, a Hermanito é a franquia de comida mexicana que tem o melhor e maior mix de produtos, e o mais importante, todos muito saborosos”, recomenda.
COMO SER UM FRANQUEADO (A) DA HERMANITO?
Para ser um franqueado (a) da Hermanito é preciso seguir alguns passos, sendo o primeiro deles “acessar www.amelhorfranquia.com.br/hermanito e inserir os seus dados. Após o cadastro, a nossa equipe de Analistas entrará em contato para esclarecer todas as dúvidas, realizar a análise de perfil e orientar sobre o processo de ingresso na rede”, convida Renato.
O empresário orienta também que, “no primeiro encontro, apresentamos uma visão 360º da marca, detalhando todos os aspectos que envolvem o negócio e mostrando o potencial e as vantagens da franquia Hermanito. Após essa apresentação inicial, realizamos reuniões mais aprofundadas para avaliar se os valores e objetivos do candidato (a) estão alinhados ao propósito da marca. Uma vez validados e alinhados os pontos principais, o perfil do candidato (a) é submetido ao conselho de franqueados para aprovação final. Esse processo rigoroso reforça o nosso compromisso com um crescimento sustentável e a construção de uma rede sólida e bem estruturada. Já com o perfil aprovado, as formalidades burocráticas são concluídas por meio da assinatura contratual, oficializando o ingresso do novo franqueado. E, a partir desse momento, inicia-se o processo de implantação no qual o franqueado (a) recebe total suporte da franqueadora. E esse suporte abrange auxílio na busca e definição do ponto comercial; desenvolvimento do conceito arquitetônico da loja; acompanhamento integral no processo de implantação física; apoio na seleção e contratação da equipe; treinamento presencial para o franqueado e sua equipe; definição e execução da estratégia de marketing; e organização da inauguração da unidade”, informa.
E, para te adiantar nessa decisão, confira, abaixo, o RAIO X completo da Hermanito:
LOJA DE RUA
- Investimento inicial: R$ 189 mil (inclui instalações, taxa de franquia, estoque inicial)
- Instalações e equipamentos: R$ 95.889,97
- Taxa de Franquia: R$ 60.000,00
- Estoque Inicial: R$ 15.000,00
- Capital de Giro: R$ 20.000,00
- Royalties: 5%
- Taxa de Publicidade: 2%
- Faturamento médio mensal: de até R$ 100 mil ao mês
- Lucro mensal: R$ 10.000,00 a R$ 24.000,00 (de até 25% ao mês)
- Prazo de retorno: de 18 a 24 meses
- Prazo de contrato: 5 anos renováveis
- Tamanho: 30 m² a 100 m²
LOJA DE SHOPPING
- Investimento inicial: R$ 189 mil (inclui instalações, taxa de franquia, estoque inicial)
- Instalações e equipamentos: R$ 139.809,97
- Taxa de Franquia: R$ 60.000,00
- Estoque Inicial: R$ 20.000,00
- Capital de Giro: R$ 30.000,00
- Royalties: 5%
- Taxa de Publicidade: 2%
- Faturamento médio mensal: de até R$ 100 mil ao mês
- Lucro mensal: R$ 15.000,00 a R$ 35.000,00 (de até 25% ao mês)
- Prazo de retorno: de 18 a 24 meses
- Prazo de contrato: 5 anos renováveis
- Tamanho: 30 m² a 50 m²
CONTÊINER
- Investimento inicial: a partir de R$ 99 mil (inclui instalações, taxa de franquia, estoque inicial)
- Instalações e equipamentos: R$ 139.809,97
- Taxa de Franquia: R$ 50.000,00
- Estoque Inicial: R$ 12.000,00
- Capital de Giro: R$ 10.000,00
- Royalties: 5% do faturamento bruto
- Taxa de Publicidade: 2%
- Faturamento médio mensal: de até R$ 80 mil ao mês
- Lucro mensal: R$10.000,00 a R$20.000,00
- Prazo de retorno: 18 meses
- Prazo de contrato: 5 anos
- Tamanho: 25 m²
DICA PARA EMPREENDER NO MERCADO NACIONAL DE FRANQUIAS FOOD SERVICE
Por fim, Renato deixa a seguinte dica para quem realmente almeja empreender no mercado nacional de franquias food service: “formar uma rede de franquias requer estruturação e consciência de mercado. É muito importante que o foco da gestão esteja voltado em ser o farol da rede, guiando a marca na antecipação de desafios e oportunidades. A comunidade e proximidade é ferramenta fundamental para que o relacionamento de duas pessoas jurídicas (franqueadora e franqueado) rumem para o sucesso. O foco da estratégia de mercado deve estar no cliente final, o que dará combustível para o ecossistema. Devemos cuidar bem de nossos franqueados (as) para eles cuidarem bem de nossos clientes”, aconselha.
Na Rede Food Service é assim! Tem rede de franquias de alimentação fora do lar em processo de expansão por esse Brasil a fora? Então, a gente te apresenta e por meio de entrevistas exclusivas!
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Fonte: Rede Food Service
