Ecoar e elevar a cultura da apreciação de cafés especiais no Brasil. Esse é o propósito do negócio CAFÉ CULTURA, uma rede de franquias criada por casal de mineira e americano que deve abrir 20 novas operações, com faturamento estimado em R$ 100 milhões até o final deste ano de 2025.
Com aproximadamente 50 unidades já em funcionamento, o atual foco dos idealizadores da rede – Luciana Melo, de 47 anos, natural de Andradas, no Sul de Minas Gerais, e o seu marido estrangeiro Joshua Stevens, de 53 – é consolidá-la como referência nacional em cafés especiais, mas sem abrir mão da experiência de consumo e da sustentabilidade. “O que almejamos é expandir para regiões como o Espírito Santo, Minas Gerais e o Distrito Federal, além de lançar novos produtos e reforçar a presença da marca como sinônimo de café especial”, revela Melo, que é formada em Administração de Empresas pela Universidade Paulista (Unip), possui MBA em Marketing pela Fundação Getúlio Vargas (FGV) e especialização em Business pela Universidade da Califórnia (Ucla), sendo a atual CEO e Cofundadora da Café Cultura.
Em entrevista exclusiva à Rede Food Service, a empresária partilha que o que mais caracteriza a Café Cultura “é a valorização do café especial da fazenda à xícara, sustentabilidade, controle da torrefação, ambientação acolhedora e forte identidade de marca. A experiência completa é o nosso maior diferencial e, durante a pandemia de Covid-19, nós conseguimos fortalecer os nossos canais digitais, delivery e vendas para consumo em casa. Com isso, fizemos uma reformulação do cardápio, adaptação do layout das lojas e implantamos novos protocolos de higiene. Assim como, a crise também acelerou a transformação digital da rede e, hoje, o faturamento médio mensal por unidade da Café Cultura é de R$ 150 mil, com lucratividade de 12% a 18%. E o faturamento de toda a rede em 2024 foi de R$ 80 milhões”, realça.
Então, QUE TAL CONHECER MAIS DA HISTÓRIA E PLANOS DE EXPANSÃO DA CAFÉ CULTURA?
É só conferir abaixo:
- A HISTÓRIA DA CAFÉ CULTURA
- ATUAL ESTRATÉGIA DE MERCADO E FUNCIONAMENTO DA CAFÉ CULTURA
- CARDÁPIO E PERFIL DE CLIENTES DA CAFÉ CULTURA
- POR QUE SER UM FRANQUEADO (A) DA CAFÉ CULTURA?
- QUEM JÁ É FRANQUEADO (A) DA CAFÉ CULTURA, RECOMENDA!
- COMO SER UM FRANQUEADO (A) DA CAFÉ CULTURA?
- DICAS PARA EMPREENDER NO MERCADO NACIONAL DE FRANQUIAS FOOD SERVICE
A HISTÓRIA DA CAFÉ CULTURA
Apesar da Café Cultura ter sido fundada por uma mineira e um americano, a idealização e concepção em si do negócio se deu em Santa Catarina, na região Sul do Brasil. Melo conta que “a Café Cultura é uma rede de franquias de cafeterias nascida em Florianópolis, tendo sido criada para ecoar e elevar a cultura da apreciação de cafés especiais brasileiros. Oferecemos um ambiente acolhedor e gastronomia de qualidade. No início, era uma pequena cafeteria. Hoje, é uma marca consolidada nos Estados do Sul do Brasil, além do Rio de Janeiro e São Paulo”, comemora.
A empresária complementa que “a ideia surgiu quando o meu marido e eu havíamos acabado de voltar dos Estamos Unidos e compramos uma pequena cafeteria, localizada na Lagoa da Conceição. A ideia inicial era termos um negócio para complementação da renda. No entanto, a paixão pelo café de Josh, somadas às minhas origens mineiras e a minha infância passada entre as lavouras da família, inspiraram a criação da Café Cultura. As nossas inspirações iniciais foram o estilo de vida californiano, o acolhimento mineiro, a cultura italiana do café e o respeito aos produtores brasileiros. Assim, a arquitetura das lojas também se inspira em ambientes que convidam à permanência”, destaca.
ATUAL ESTRATÉGIA DE MERCADO E FUNCIONAMENTO DA CAFÉ CULTURA
Como já adiantado, a atual estratégia de mercado da Café Cultura está totalmente voltada para a expansão da rede, que, atualmente, conta “com cerca de 50 operações em funcionamento e, dentro desse ecossistema de franquias, hoje, podemos dizer que geramos mais de 1.000 empregos indiretos. Os nossos planos são de expandir por meio de franquias em praças estratégicas como São Paulo, Espírito Santo, Minas Gerais e Distrito Federal. E, para isso, o nosso foco é consolidar a marca como referência nacional em cafés especiais, sem abrir mão da experiência de consumo e da sustentabilidade”, endossa Melo.
Em relação ao funcionamento do negócio, a empresária explica que ela e o marido, que também é o Coffee Hunter da marca e atua na seleção dos grãos e no desenvolvimento de produtos, é operado por meio de três modelos, sendo:
- Me Leva – a partir de R$ 330 mil (mínimo 40m²)
- Todo Dia – a partir de R$ 330 mil (mínimo 80m²)
- Encontros – a partir de R$ 550 mil (mínimo 120m²)
Melo esclarece ainda que “o nosso franqueado é o responsável pela gestão completa da unidade, incluindo equipe, operação, estoque e atendimento. Nós, como franqueadora, oferecemos treinamento, suporte e acompanhamento constante“, informa.
Confira, na sequência, o RAIO X completo da rede:
- Royalties: 5%
- Área mínima: 40m²
- Payback: 24 a 36 meses
- Faturamento médio: R$ 150 mil
- Lucro: 12% a 18%
CARDÁPIO E PERFIL DE CLIENTES DA CAFÉ CULTURA
Outro diferencial da Café Cultura, é o seu cardápio, uma vez que “inclui mais de 18 opções de cafés quentes e gelados, bebidas como matcha, frappés, chás e sucos, além de pães, sanduíches, saladas, opções de brunch, pratos sazonais e sobremesas. A marca também comercializa grãos torrados, acessórios e produtos sazonais, como barras de chocolate, as versões soluções do chai, capuccino e chocolate, além da nossa versão de café gelado, o Cold Brew”, divulga Melo.
Vale ressaltar que, recentemente, Melo e Stevens lançaram versões solúveis dos produtos com maior saída nas unidades da Café Cultura, como o cappuccino, o chai e o chocolate. Comercializados em latas de design moderno, além de práticas para armazenar, esse lançamento faz parte da campanha ‘Sabores que Aquecem’ da rede, com duração até o final do Inverno. “O frio sempre traz o desejo de tomar algo mais reconfortante. Foi pensando nisso que idealizamos os nossos carros-chefes em versão solúvel para que os clientes possam levar um pedacinho da Café Cultura para saborear em casa”, ressalta a CEO.
Já sobre o perfil de clientes da Café Cultura, a empresária aponta que é formado “por um público das classes A e B. O cliente Café Cultura busca experiência, qualidade, conforto e produtos diferenciados. É alguém que valoriza ambientes acolhedores e aprecia cafés especiais”, classifica.
[Intro 01] Aumenta Em Até 10x seu Tráfego no Instagram!
POR QUE SER UM FRANQUEADO (A) DA CAFÉ CULTURA?
Ficou interessado (a) em ser um franqueado (a) da Café Cultura?
Logo, saiba que, conforme Melo, irá fazer um excelente negócio, “pois somos uma marca consolidada, com produto de alta qualidade, propósito claro, forte identidade visual e suporte contínuo ao franqueado. O modelo de negócio é maduro, testado e adaptável a diferentes praças”, assegura.
Além disso, é igualmente importante que fique por dentro do fato de que a boa reputação da rede também pode ser comprovada pelas inúmeras premiações e reconhecimentos já recebidos, como:
- ‘Melhor Café – Veja Santa Catarina’ durante 10 anos seguidos, de 2004 a 2014
- TOP 20 Cafeterias do Brasil da Revista Espresso 2016
- Prata na categoria Brand Design – 7ª prêmio ABF+RDI 2017
- Prata na categoria Projeto Arquitetônico – 8º Prêmio ABF+RDI 2018 Endeavor, uma das empresas escolhidas para o programa de organização 2018 /2019 Cafeteria nº 1 do Sul do país pela Revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios
- 8ª melhor franquia de cafeterias do Brasil 2019
- 4 Estrelas 2023-2024)
- EY – Ernst & Young Global Limited 2020; Melhores Franquias – A maior rede de cafeterias do Brasil 2021
- Design de Varejo – loja do ano 2021
- Design de Varejo – 1º lugar na categoria Lojas de Serviços de Alimentação 2021 Bom Gourmet especialidade Brunch 2022
- Selo de Excelência em Franchising ABF e VEJA RIO – Comer & Beber indicado 2022/2023.
Assim como, no ano passado, Melo também foi incluída no grupo de homenageadas na 27ª edição do Programa Empreendedor do Ano Brasil, na categoria Winning Women.
QUEM JÁ É FRANQUEADO (A) DA CAFÉ CULTURA, RECOMENDA!
Laura Santiago Werneck de Castro, carioca, Empresária, Investidora e Franqueada da Café Cultura desde 2022, recomenda a rede de franquias para quem também deseja atuar nessa área.
Na sua visão e experiência, “a Café Cultura conta com um modelo de negócio bem estabelecido, oferecendo suporte aos franqueados. Além disso, trata-se de uma marca reconhecida, com baixos ricos de insucesso. Por isso, a decisão de se tornar um franqueado (a) dessa marca pode ser vantajosa, especialmente para quem buscar ter menor risco e suporte estabelecido”, indica.
COMO SER UM FRANQUEADO (A) DA CAFÉ CULTURA?
Para ser um franqueado (a) da Café Cultura, basta você “acessar o site www.cafeculturabrasil.com ou entrar em contato com o nosso time de Expansão. Temos modelos versáteis e uma estrutura preparada para apoiar novos franqueados em todas as etapas da jornada. Então, se você acredita na força do café como conexão e deseja empreender com propósito, venha fazer parte da Café Cultura”, convida Melo.
DICAS PARA EMPREENDER NO MERCADO NACIONAL DE FRANQUIAS FOOD SERVICE
Por fim e a pedido da nossa reportagem, Melo ainda deixa as seguintes dicas para quem deseja empreender no mercado nacional de franquias food service: “invista em propósito, experiência e consistência. Conheça profundamente o seu produto, ouça o cliente e escolha, com cuidado, os seus parceiros e fornecedores. Crescer com responsabilidade é o segredo da perenidade”, aconselha.
Na Rede Food Service é assim. Sempre te apresentamos, em detalhes, as histórias e estratégias de mercado de redes de franquias de sucesso como incentivo a também fazer parte desse segmento tão promissor.
Vino!: conheça a maior rede de wine bars do Brasil cujo plano de expansão engloba presença em 80 cidades
Fonte: Rede Food Service
