Você já parou para pensar que nem toda confeitaria nasce de uma receita de família? Pois é! Algumas surgem justamente do oposto. Ou seja, da frustração com experiências que não entregam sabor, textura ou memória.
E foi esse incômodo que deu origem à Das Caldas: confeitaria criada por Anna Cecilia Caldas e Milà Caldas, mãe e filha, que, juntas, decidiram transformar uma paixão em negócio e, ao mesmo tempo, repensarem o que faz um doce realmente valer a pena.
“Nós somos apaixonadas por doce e, ao longo da vida, já nos frustramos muitas vezes com experiências que não entregavam sabor, textura e prazer de verdade. E foi justamente desse incômodo que nasceu o nosso desejo de criar uma confeitaria que transformasse a experiência de comer um doce em algo realmente especial”, partilham Anna Cecilia Caldas, de 58 anos, e Milà Caldas, de 34.
Em entrevista exclusiva à Rede Food Service, Anna, que é formada em Turismo e Pós-graduada em Administração de Empresas, e Milà, formada em Administração de Empresas, Pós- graduada em Gestão de Marketing e Professora de Yoga, compartilham também que a Das Caldas tem como assinatura as caldas, produção otimizada e experiência personalizada para crescer sem loja física no Rio de Janeiro, capital, onde moram atualmente. “Das Caldas é uma marca acessível pelo delivery e sem pretensão de loja ou quiosque. Em desenvolvimento, o target é também a distribuição em larga escala em supermercado, hotéis e restaurantes”, revelam.
Nesse contexto, QUE TAL CONHECER MAIS DETALHES SOBRE A HISTÓRIA E MODELO DE NEGÓCIO DA DAS CALDAS?
É só conferir abaixo:
- UM NEGÓCIO QUE COMEÇA PELO PRODUTO E PELA EXPERIÊNCIA
- PERSONALIZAÇÃO COMO GRANDE DIFERENCIAL
- CARDÁPIO QUE EQUILIBRA DESEJO E OPERAÇÃO
- MODELO ENXUTO COMO ESCOLHA E NÃO COMO LIMITAÇÃO
- PRÓXIMO PASSO: ESCALA SEM SALÃO
- DICAS SOBRE COMO EMPREENDER NO RAMO DA CONFEITARIA
UM NEGÓCIO QUE COMEÇA PELO PRODUTO E PELA EXPERIÊNCIA
Que a Das Caldas é um negócio que foi construído a partir da complementaridade entre mãe e filha, não há dúvidas. No entanto, mais do que isso, é uma marca pensada por duas mulheres que já tinham carreiras consolidadas em outras áreas e que decidiram dar um passo adiante juntas. “E essa união entre duas gerações trouxe uma combinação muito rica de vivências, olhares e formas de trabalhar. Juntas, temos uma visão estratégica do negócio com frescor, novas ideias e tendências”, afirmam Anna e Milà.
As empresárias acrescentam que a confeitaria nasceu com uma proposta direta, que é a de resgatar o prazer de comer um doce bem feito, sem economia nos elementos que realmente importam. “A Das Caldas é uma confeitaria afetiva que nasce do nosso próprio desejo por doces que fossem além do óbvio e que valessem cada colherada: bolos bem molhadinhos, recheios generosos e aquela cobertura que faz toda a diferença”, explicam.
Cabe realçar ainda que mais do que discurso, isso tudo virou direcionamento de produto na Das Caldas. Inclusive, “o nome carrega o sobrenome da família, mas também revela a essência da marca. Afinal, as caldas, na confeitaria, não são apenas um detalhe. São um direcionamento, um diferencial e uma forma de tornar cada doce ainda mais especial”, alegam Anna e Milà.
PERSONALIZAÇÃO COMO GRANDE DIFERENCIAL
Em um mercado tão competitivo com o de confeitaria, Anna e Milà encontraram na personalização um caminho claro de diferenciação da Das Caldas. Sendo assim, “a delicadeza dos sabores e a possibilidade de customizar a sua encomenda por meio da escolha das caldas que a acompanha é um dos pontos que mais nos destacam”, pontuam.
Ou seja, na Das Caldas, a lógica é simples: transformar cada pedido em uma experiência única e, ao mesmo tempo, aumentar a percepção de valor junto aos clientes. “As caldas e coberturas, sempre presentes e em diferentes versões, também são parte essencial dessa experiência e um dos nossos grandes diferenciais, o que traz ainda mais personalidade e permite que cada doce nosso seja vivido do jeito de cada cliente”, ressaltam.
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CARDÁPIO QUE EQUILIBRA DESEJO E OPERAÇÃO
O cardápio da Das Caldas, apesar de ter sido estruturado por Anna e Milà a partir de uma proposta artesanal, tem como estratégia principal trazer um equilíbrio entre desejo e operação. “Atualmente, a Das Caldas conta com um cardápio variado. Temos quatro sabores de bolos, que podem ser vendidos tanto em fatias, em tamanho generoso, com bastante recheio e cobertura, como também inteiros”, apresentam as empresárias.
E, entre os sabores, um se destaca claramente: “o bolo de chocolate black tem feito sucesso por ter recheio de brigadeiro de chocolate meio amargo e cobertura de nhá benta, o que cria uma combinação intensa, diferente e muito marcante”, salientam mãe e filha.
Além dos bolos, cookies, brownies com diferentes caldas e blondie, um brownie de chocolate branco servido com calda de frutas vermelhas, também fazem parte do cardápio da Das Caldas, o que amplia o consumo, mas sem complexificar demais a produção do negócio. “Para complementar a experiência, também disponibilizamos caldas extras à parte, além de acessórios, que têm feito bastante sucesso, como velas decoradas, pensados para deixar momentos especiais, como um parabéns, ainda mais bonitos. Assim como, também criamos cardápios especiais em datas comemorativas, com produtos exclusivos pensados para cada ocasião, como já fizemos no Natal e na Páscoa, e como já estamos preparando para o Dia das Mães”, divulgam.
MODELO ENXUTO COMO ESCOLHA E NÃO COMO LIMITAÇÃO
Na Das Caldas, se o produto é indulgente, a operação vai no caminho oposto, uma vez que o foco é na eficiência máxima.
E prova disso é que, com apenas atuais quatro colaboradores, entre fixos e freelancers, e atuação focada em delivery e retirada, Anna e Milà conseguem eliminar uma das principais dores do food service, que é o custo fixo elevado. “No nosso caso que trabalhamos exclusivamente com delivery ou retirada diretamente em nosso ponto de produção, conseguimos eliminar os enormes custos fixos de unidades de atendimento direto ao público, alcançando, com bom marketing, uma gama considerável de consumidores imediatos”, garantem Anna e Milà.
É válido realçar que essa decisão de mãe e filha empresárias não é temporária, mas estratégica. “A Das Caldas é uma marca acessível pelo delivery atualmente e sem pretensão de loja ou quiosque”, reforçam.
PRÓXIMO PASSO: ESCALA SEM SALÃO
Mesmo sem loja física, os planos de crescimento para a Das Caldas já estão definidos, conforme Anna e Milà, que dividem que, passam pela estratégia de distribuição. “Em desenvolvimento, o target é também a distribuição em larga escala em supermercado, hotéis e restaurantes”, endossam.
DICAS SOBRE COMO EMPREENDER NO RAMO DA CONFEITARIA
Por fim, para quem pensa em entrar no ramo da confeitaria, Anna e Milà alertam que o modelo importa tanto quanto o produto. “Sonhe, trabalhe duro, tenha resiliência e paciência!. Pesquise seu mercado e empreenda com dedicação e objetivos organizados, claros e metódicos”, indicam.
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Fonte: Rede Food Service
